2016.02.02 Tuesday
明日は節分。
雪が降ったり、今年一番の冷え込みに震えたりする日が多い今日この頃ですが、その寒さの合間にふと感じるのは、春色の粒子を含んだ日差しや微かな春の香りです。
寒さに震えながらも、そんな春の気配に気持ちが緩む春の節分は、家族みんなで豆まきをして福を招く楽しい行事でもありますね。
さて、節分のごはんといえば、すっかり恵方巻きが定番となりましたが、我が家の子供たちは、一度に食べること、そして、黙って食べることが苦手なようで、普通に切った太巻きや、手巻き寿司をわいわい賑やかにいただく方が好きなようです。
というわけで、今回は巻き寿司の中でも、海苔が内側に巻かれる裏巻き寿司をご紹介します。
外側のすし飯に何をまぶすかで見た目もきれいに春らしく仕上げることができますよ。
まず巻き簀にラップを敷きます。
半分に切った海苔をざらざらした面を上にして置きます。
すし飯を平らに広げます。
のりしろを残す必要はありませんので海苔の端まで広げてください。
白ごまを全面にまんべんなく振りかけます。
海苔を持ってひっくり返します。
海苔の中央にお好みの具を乗せます。
巻き簀の手前を持ち、ラップを巻き込まないようにしながら、すし飯と具をしっかりと締めながら巻いていきます。
出来上がり。切るまでラップに包んでおきます。
もうひとつはあとから周りにゴマなどをまぶす作り方です。
海苔にすし飯を広げたらひっくり返して、先ほどと同じように具を巻いていきます。
真っ白いすし飯が表にでたプレーンな裏巻きの出来上がり。
これを一口大にカットします。
濡れ布巾で包丁を濡らしながら切り分けます。
ラップをしたままの方が崩れずに切ることができます。
とびっこ、青海苔、そぼろ玉子などをすし飯にまぶします。
全面につけても、上半分につけてもお好みでどうぞ。
一口サイズのカラフルな裏巻き寿司は、盛り付け方でいろいろな雰囲気になるのも楽しいところです。
ずらりと並べて手を伸ばすの楽しいですし、一人ずつワンプレートに盛り付けてもかわいいですね。
小さなお子さんも食べやすいサイズなのでひな祭りのメニューにもオススメです。
「どんな春色を身に纏わせるか」そんなイメージで楽しくお料理をしながら、春と福を招き入れてくださいね。
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北鎌倉精米所の取り扱い米２９種
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※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
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※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
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＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
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＊有機JAS認定待ちのお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料（有機JAS認定検査待ち）
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＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
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＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
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お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
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ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
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