2013.06.11 Tuesday
ほんの少しで大きなしあわせ。
ほわーんとほんのり甘い香りの湯気が
鼻先をくすぐる炊きたてのごはん。
ふっくらつやつやのべっぴんごはんを
お気に入りのお茶碗に盛りつけたら
頭の中に浮かぶのはごはんのお供のこと。
納豆、佃煮、お漬け物。
ぽってりとした梅干しも外せません。
我が家の定番、私のナンバーワン。
それぞれの人がこれ！と思う
ごはんのお供はいろいろだと思います。
ちなみにうちの娘が大好きなのは海苔。
白いごはんと海苔があればもう満足なのだとか。
毎日あれこれおかずを用意している
母としては微妙なところですが・・・笑
さて、ごはんのお供のひとつの「なめたけ」。
昔は瓶詰めの市販品を買っていましたが
とーっても簡単に作れるのだと知ってから
おうちで作るようになりました。
作り方はとてもシンプルです。
えのき茸のみでもいいのですが
他のきのこを混ぜてもおいしいです。
今日は歯ごたえのいいエリンギも一緒に。
＜作り方＞
１：えのき茸（１袋）は石づきを切り落とし１／３の長さに切ります。
エリンギ（１００gくらい）は小さめのさいの目に切ります。
２：お鍋に１とお酒（大さじ２）、醤油（大さじ３）、みりん（大さじ３）、
お砂糖（大さじ１）、出汁（５０CC）を入れてことこと煮込みます。
３：１０分程度煮込んで煮汁が煮詰まりとろんとしてきたら出来上がり。
※きのこの量やお好みで調味料は増減してください。
唐辛子をいれてぴりっとさせたり
生姜を入れて風味よく仕上げたり。
その時の気分や季節によって
好きなように自由にアレンジできること
そして、大切な家族に安心して食べさせられることが
手作りのいいところです。
どんな材料でどんな風に作るのか。
世の中便利になればなるほどに
当たり前のそんなことが見え難くもなっています。
だからこそ、自分の手で作るとほっとするのです。
ごはんにそのまま乗せてもおいしいなめたけですが
いろいろなものとの相性がよく
歯触りのコントラストを楽しむために
生のお野菜と一緒に食べたりもします。
意外と合うのがトマト。
甘酸っぱいトマトと甘辛いなめたけが
驚くほどよくマッチします。
そして、玄米になめたけをのせて
豆乳をかけていただくのもとってもおいしい。
お好みでちょっと麺つゆをたらしても。
薬味や白ごまも一緒に乗せると
簡単な朝ごはん＆主婦の手抜きお昼ごはんにぴったりです。
多めに作ったらフリージングもできるので
是非試してみてください。
＊＊＊ はじめまして ＊＊＊
KITAKAMAKURASEIMAIJYOさんのHPにて
「ぐるりごはん」というブログを
書かせていただくことになりました。
毎日の暮らしの真ん中にあるごはん。
ごはんに関わるあんなことこんなこと。
ごはんを囲んでみんなが笑顔になる風景。
そんなことをイメージして
「ぐるりごはん」というタイトルに
させていただきました。
我が家のごはんメモ
小さなおいしい出来事などを
綴らせていただこうと思っています。
よろしくお願いします。
*ミドリ
（次の記事）おうちごはん01＊煮豚
（記事一覧）季節毎のまとめ記事もご覧ください
北鎌倉精米所の取り扱い米２９種
お米の選び方記事も参考にしてください。
＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
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＊有機JAS認定待ちのお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料（有機JAS認定検査待ち）
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※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
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※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
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お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
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ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
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