2019.12.08 Sunday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。
今月のテーマは「簡単ビーフストロガノフでクリスマスごはん」。
クリスマスや年末年始が近づくと、おもてなしの機会も増えることと思います。
そこで、何かと忙しいこの時期に役立つ、身近な材料でさっと作れるおもてなしごはんをご提案します。
今回ご紹介するのは、私のオリジナルレシピの簡単ビーフストロガノフ。
隠し味に味噌を加えることで、白ごはんとの相性抜群。
どなたにお出ししても喜ばれ、私が主宰する料理教室でも大人気のメニューです。
基本のビーフストロガノフは、バターやデミグラスソースを使ったり、仕上げにサワークリームや生クリームを加えたりしますが、ここではこうした食材は一切不要。
どこのお宅にもある調味料を使い、調理はフライパンひとつでOK。
思いたったらすぐに作れるヘルシーなごちそうレシピです。
それでは、さっそく作り方をご紹介します。
【簡単ビーフストロガノフ】
(材 料) 4人分
ステーキ用牛肉(切落しでもOK) 200g
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1パック
赤ワイン 100cc
★砂糖 大さじ1
★トマト水煮缶 150g
★中濃ソース 大さじ2
★味噌 大さじ1/2
★水 150cc
★米粉 大さじ1
無調整豆乳 100cc
プレーンヨーグルト(あれば) 適量
パプリカパウダー(あれば） 少々
塩、こしょう、EX.Vオリーブオイル
ごはん 適量
(作り方)
1．牛肉は1cm幅に切り塩・こしょうする。玉ねぎは2〜3mm幅の薄切り、しめじは小房にほぐす。
2．フライパンにEX.Vオリーブオイルを熱し、強めの火で1の牛肉をさっと炒め、いったん取り出す。
3．2のフライパンに、玉ねぎ・しめじを加え、中火でしんなりするまで炒めたら赤ワインを加え、強火で煮詰める。
4．3に★を加え、弱めの中火で7〜8分ほど煮たら、倍量の水で溶いた米粉を加え、ヘラで混ぜながら2〜3分煮る。
5．4に1の牛肉と無調整豆乳を加え、ひと煮立ちさせたら完成。
6．ごはんとともに皿に盛り付け、あればパプリカパウダーを振り、少量のプレーンヨーグルトをまわしかける。
このレシピの特徴は、水溶きの米粉でとろみをつけること（作り方4）。
小麦粉や片栗粉よりもダマになりにくく、なめらかな食感に仕上がります。
ビーフストロガノフにそえるごはんは、白ごはんでも充分美味ですが、写真ではパセリのみじん切りを混ぜています。
また、炊く前に少量のターメリックパウダーを加えて鮮やかな黄色のごはんにすると食卓が華やかになり、おもてなしにもお勧めです。
ごはんはプリン型で抜いて盛り付けるとごちそう感がアップします。
クリスマスディナーにはごはんをドーナッツ型で抜いてリース風に。
ココット型に盛り付けてひとくちサイズに。ホームパーティの〆のごはんにおすすめです。
身近な材料で簡単・スピーディに作れるビーフストロガノフ、クリスマスや年末年始のおもてなしにぜひご活用下さい。
＊クリスマスレシピ＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
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＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
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＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
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＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
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＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
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＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
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お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
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ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
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