2020.11.02 Monday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。
今月のテーマは「手作り鮭フレークとふっくら新米ごはん」。
今年も待ちに待った新米の季節がやってきました。
北鎌倉精米所にも続々と新米が入荷しています。
いつも食べているお気に入りの品種も、フレッシュな新米は格別に美味！
つやつやに炊き上がり、お米の甘みと旨みも倍増です。
ふっくらとみずみずしい新米が味わえるのはこの季節だけ。
限定のおいしさを逃さず楽しみましょう。
我が家は毎年この時期、お気に入りのごはんの友で新米の白ごはんを堪能します。
なかでもお勧めなのが、旬の生鮭で作る自家製の鮭フレーク。
レンジであっという間に出来上がる簡単レシピです。
市販品は塩辛いものや添加物入りのものが多いのですが、手作りなら無添加で味の調整も自由自在。
毎日食べても安心な体にやさしいレシピです。ぜひお試し下さい。
【手作り鮭フレーク】
(材 料) 作りやすい分量
生鮭 2切れ(約200g)
塩 小さじ1.5
酒 大さじ2
長ねぎ(青い部分) 約10cm
(作り方)
1. 生鮭の両面に塩をふり、その塩が溶けるまで数分置く。
ふった塩が見えなくなればOK。これを耐熱皿に入れる。
2. 長ねぎと酒を加え、レンジ専用の蓋またはラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
3. 裏表をひっくり返し、さらに30秒〜1分ほど加熱し、蓋をしたまま冷ます。
4. 皮と血合いを取り除く。血合いを丁寧に除くと仕上がりの色が良くなる。
5. 箸でほぐして出来上がり。お好みで醤油や白ごま、ごま油などを加えて味の変化もお楽しみ下さい。
日持ちは冷蔵庫で3日ほどです。
取り除いた皮と血合い、長ねぎも捨てずに活用しましょう。
血合いは刻んだ長ねぎと混ぜ、少量のポン酢と白ごまを振りかけます。
皮は少量の油を引いたフライパンでヘラなどで押しつけながら両面を香ばしく焼くと、パリパリの皮せんべいになります。
栄養満点の鮭の皮と血合いは捨てないで！
こうしてひと手間加えれば立派なおつまみになります。
やさしい味の自家製鮭フレークは炊きたての白ごはんに最高です。新米ならば尚更ですね。
おにぎりにもおすすめ。
鮭にちょうど良い塩味が付いているので、おにぎりに塩をする必要はありません。
食欲の秋、気軽に作れる手作りごはんの友で、みずみずしい新米をおおいに楽しみましょう。
＊気になるご飯のお供レシピ＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
北鎌倉精米所の取り扱い米２７種
＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
北鎌倉精米所の１１種お米ギフトカテゴリー
＊送料無料（北海道・九州・沖縄除く）＊
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も一部公開させて頂いております。
お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
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ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
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