酒粕と米粉のおやつレシピ　＊料理研究家　神崎則子先生監修＊

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「フレンチ×普段ごはん」vol.46 免疫力アップ！酒粕と米粉の温かいおやつ
2020.03.01 Sunday

こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。

今回のテーマは「免疫力アップ！酒粕と米粉の温かいおやつ」。

風邪をひきやすく花粉症にも悩まされるこの季節、免疫力を高めて元気に過ごしたいですね。

ビタミン類やアミノ酸など栄養豊富な発酵食品“酒粕”は、日常的にとることで免疫力アップや美肌効果が期待できますが、つい料理がワンパターンになりがち。

いつも粕汁や粕漬けばかりでは飽きてしまいます。

そこで、今回は酒粕をふんだんに使ったホットドリンクとヘルシーおやつをご紹介。
これならきっと毎日楽しく続けられるはず。

それでは、さっそくレシピをご紹介します。

【酒粕・オ・レ】

［材料］ 2人分
酒粕　30g
牛乳または成分無調整豆乳　350cc
塩　ふたつまみ
ハチミツ　大さじ1〜2
お好みでシナモンパウダー、ジンジャーパウダー、バニラエッセンス

［作り方］
1.　鍋に酒粕と牛乳または豆乳50cc（分量からとる）を入れ、泡立て器でたえず混ぜながら中火にかけ、なめらかな状態にする。そのまま1分ほど沸かし、アルコール分をとばす。

2. 残りの牛乳または豆乳を少しずつ加え混ぜてひと煮立ちさせ、塩を加えて出来上がり。

3. お好みでハチミツやスパイス、バニラエッセンスを加えていただきます。

酒粕の分量はお好みで加減してください。

※アルコールが苦手な方は、作り方1で充分に沸騰させて下さい。それでもアルコール分が残る場合がありますのでご注意下さい。

以下は、酒粕・オ・レのバリエーションです。

【桜・オ・レ】
桜の花の塩漬け(水にさらして軽く塩を落とす)を浮かべて。
桜の花に塩気があるので、分量の塩は省いて下さい。

【小豆・オ・レ】
ハチミツの代わりに適量のあんこを加え、きな粉をふって混ぜながらいただきます。

【スパイス・オ・レ】
シナモン・ジンジャーパウダーを加えて。
酒粕特有のクセが和らぎます。冷え性の方にお勧めです。

次は、酒粕と米粉を使ったグルテンフリーのホットビスケットです。
酒粕・オ・レと一緒にどうぞ。

【酒粕と米粉のホットビスケット】

［材料］ 10個分
★ 米粉　70g
★ 片栗粉　20g
★ ベーキングパウダー　5g
★ 塩　ふたつまみ
酒粕　50g
牛乳または成分無調整豆乳　40cc
きび砂糖　35g
EX.V.オリーブオイル　30g
くるみ　10g
レーズン　15g

［作り方］
1. ★印をあわせる(ふるわなくてもよい)。

2.　酒粕、牛乳または豆乳、きび砂糖をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。多少粒々が残っていてもOK。