旬の鰹でポキ丼バリエーション　＊料理研究家　神崎則子先生監修＊

2024年11月
日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

2024年12月
日	月	火	水	木	金	土
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

お米ギフト > ご自宅用のお米 > お米ブログまとめ
> 「フレンチ×普段ごはん」

「フレンチ×普段ごはん」vol.39 旬の鰹でポキ丼バリエーション
2019.05.30 Thursday

こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。

日ごとに暑さが増してまいりました。

今回のテーマは、おおいに食べたいヘルシー食材「旬の鰹でポキ丼バリエーション」

春から初夏にかけて出回る初鰹は、高たんぱくで低脂肪。ビタミン・鉄分・DHA・EPAなどの栄養もたっぷりです。

この時期たくさん食べたいものですが、いつもお刺身やタタキでは飽きてしまいますよね。

そこで今回ご提案するのは、南国ハワイ生まれの「ポキ」。

ポキとは、新鮮な魚介をゴマ油や醤油などで味付けした人気のハワイ料理。

濃厚な味付けでごはんがすすみます。

ここでは、旬の鰹を使ったポキを白ごはんにのせ、どんぶり仕立てにした“ポキ丼”をご紹介します。

【基本のポキ丼】
まずは基本のレシピから。

(材　料) 4人分
鰹　1サク(約400g)
アボカド　1個
醤油　大さじ2
ごま油　大さじ2
大葉、炒りごま　適量
ごはん　4膳分

(作り方)
鰹とアボカドを1.5cm角に切り、醤油とごま油を和えます。
温かいごはんにのせ、大葉の千切りと炒りごまをふって出来上がり。

【スパイシーマヨポキ丼】
スパイシーなマヨネーズをプラス。香ばしいガーリックチップを添えて。

(材　料) 4人分
基本のポキ丼
　　　＋
マヨネーズ　大さじ2
パプリカパウダー、一味唐辛子　少々
ガーリックチップ、プチトマト　適量

(作り方)
基本のポキ丼に、パプリカと一味唐辛子少々を加えたスパイシーマヨネーズをまわしかけ、プチトマトとガーリックチップをちらして出来上がり。
辛いのが苦手なら、スパイスの代わりに少量のケチャプを加えて下さい。

【バルサミコポキ丼】
鰹とバルサミコの相性は抜群。夏野菜を添えていただきます。

(材　料) 4人分
基本のポキ丼
　　　＋
バルサミコ酢　大さじ2
トマト、きゅうり　適量

(作り方)
基本のポキに、大さじ2杯のバルサミコ酢を加えます。温かいごはんにのせ、刻んだトマト、きゅうりをのせていただきます。

【エスニック風さっぱりポキ丼】
ごま油の代わりにオリーブオイルとレモンで夏向きに。パクチーを添えればエスニック風の味わいです。

(材　料) 4人分
基本のポキ丼
※ごま油を同量のEX.V.オリーブオイルに代えます
　　　＋
レモン汁　大さじ2
パクチー、ココナッツファイン　適量

(作り方)
基本のポキに、大さじ2杯のレモン汁を加えます。温かいごはんにのせ、パクチーを添え、ココナッツファインを振ります。

鰹は、醤油とオイルで和えてから時間を置くほど味が馴染みますが、赤身の色は少し黒ずんでしまいます。
きれいな赤色のまま供したい場合は、食べる直前に調味料を和えて下さい。