新年を祝う彩りあんこもち　＊料理研究家　神崎則子先生監修＊

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「フレンチ×普段ごはん」vol.34　新年を祝う彩りあんこもち
2018.12.22 Saturday

こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。

今年も残りわずかとなりました。

今月のテーマは「新年を祝う彩りあんこもち」

お正月の食卓がぱっと華やぐ、カラフルなあんこもちをバリエーション豊かにご紹介します。

この時期、北鎌倉精米所では、鎌倉の和菓子職人さんが完全無添加で作り上げた絶品のおもちを予約販売しています（現在のご予約受付は１月２３日発送となります）。

「本物のおもちって、こんなによくのびて甘いんだ！」ってきっと感動するはず。

扱うのは、ふたつの品種のもち米から作られた特上の切り餅。

ひとつめの品種は「白芒(しろしげ)もち」

幻の品種と言われるもち米の原種。
無農薬・無化学肥料・ミネラル豊富な土壌で手間暇かけて作られた希少なもち米です。

ふたつめの品種は「こゆきもち」

お米の検定士さんが「こんなに綺麗なもち米は見たことがない！」と驚いたほど、粉雪のように真っ白でツヤとコシがある品種です。

どちらも「白切り餅」と「玄米切り餅」の2種類をご用意しています。

そんな特上のおもちを種類豊富なあんで飾りつけ、新年の食卓を華やかに彩りましょう。

いろんな種類を味わえるよう、おもちは一口サイズに切るのがおすすめです。
今回は一切れを4当分にカットしました。

それでは、彩りあんこのバリエーションをご紹介しましょう。

★まずは“基本のあんこ”3種類
【こしあん・白あん・つぶあん】

★次は“こしあん”のバリエーション。
【黒ごまあん・塩バターあん・クルミあん】

【黒ごまあん】こしあんと黒ごまペーストを3：1の割合で混ぜます。

【塩バターあん】こしあんに小さく切ったバターと塩少々をトッピングします。

【クルミあん】こしあんにすりつぶしたクルミを適量混ぜます。

★次は“白あん”のバリエーション。
【ゆずあん・ココナッツあん・クリームチーズあん】

【ゆずあん】白あんに細かく刻んだゆずの皮、ゆず果汁少々を混ぜます。
【ココナッツあん】白あんに適量のココナッツファインを混ぜます。
【クリームチーズあん】白あんとクリームチーズを1：1の割合でまぜます。

★最後は“カラフル野菜あん”のバリエーション。
【ずんだあん・南瓜あん・さつま芋&紫芋あん】